铅笔道 专栏作者 | 张强
张强：超15年职场老兵，对零售业、流通业、互联网及saas类创业公司，有跨界复合实践认知。
借助新技术、新理念与新方式对“生鲜”领域赋能，才能孕育出无限的商业可能和创业机会，而简单地“线上化”是解决不了生鲜行业的痛点的。
伴随互联网电商流量的“减缓”，生鲜作为电商处女地在最近几年内被推上了风口浪尖。2017年就已达到1.9万亿规模的“生鲜市场”，让无数“电商”创业者和传统互联网巨头垂涎三尺。
短短两年左右的投资热潮中，如青年菜君、优菜网、美味七七、菜管家等如雨后春笋般孕育而生，却在极短的时间内就黯然退场。以至于全行业90%企业在盈利线下挣扎的“传言”此起彼伏。面对蓝海市场的缺失与互联网流量的高度饥渴，什么因素成为“横亘”在生鲜领域的互联网“魔咒”，阻挡着生鲜市场的攻城略地呢？
不适用“互联网流量”思维，本质就是传统“生意”
生鲜产品具有自身固有的特点：即，农产品、非标品、季节性、新鲜度、高损耗等。加之运输环节多、运输效率低、区域性消费差异等运营难题，使得在互联网电商领域轻车熟路的“流量”思维，很难出现在生鲜电商领域。
无论是ToB模式或者ToC模式，无法通过简单的线上化解决生鲜行业的固有痛点。而生鲜产品的供应端，也很难形成如一般消费品行业的集中度与品牌规模，这样的特点就决定了，生鲜电商必须走“拉链式”的发展路径。即，以点为扩散，消费需求与供应能力匹配形成最终销售，然后复制供应能力并不断匹配消费需求，环环相扣才能走出一条良性增长的健康路径。
淘宝模式or天猫模式
生鲜产品的特点，除部分冻品和深加工品之外，很难按照采购、物流、仓储和转售的一般消费品流转模式展开，现阶段较为成功的“褚橙”等生鲜电商案例，也只是借助互联网的传播和流量获取能力。
对于初创型“生鲜电商或新零售”企业而言，无论ToB还是ToC，过早过深介入生鲜全产业链经营，困难可想而知。而借助互联网优势，以信息聚合和交易撮合为基础的“淘宝模式”，即信息交易平台模式，可能更适合于初创型企业。
Tob类生鲜电商，必须弱化“商”的概念
对于生鲜市场重要的部分，ToB类生鲜电商发展极为迅猛。但无论是头部企业还是一般参与者，都会面临巨大的采购难度、运营成本和商品损耗。而餐饮需求端，复杂多样的产品需求与经营倒逼的稳定供应需求并存。导致大部分Tob生鲜电商出现了，既无法有效组织前端供应又无法形成后端粘性的尴尬境地。
农产品和生鲜的本质特点，餐饮企业的采购习惯和要求，决定了领域内能够最终胜出的企业，一定是最高效链接上下游供需的“辅助交易型”企业。简单“倒卖”或“转卖”无法支撑市场需求和抵消运营成本。而借助平台对于需求端的信息聚合、平台标准化、物流体系、供应端的有效整合和引导，才有可能实现生鲜领域的现实突破。
Toc类生鲜电商，必须直面蜕变
C端电商类市场空间已经十分狭窄，流量的覆盖度已经在传统电商阶段基本完成或格局固化。想凭借“生鲜”产品的获客能力来撬动固化的C端电商大格局，可能性微乎其微。所以ToC类生鲜电商必须面临两个选择，要么成为优质生鲜产品的内容或特色品牌提供者，成为固有大流量电商的供应端或合作伙伴；要么形成差异化需求明显的“小众”或社群类电商体系。
而对于一般创业者或个体而言，如果你仅仅是希望有一份属于自己的事业或赚取一份收入，那么生鲜市场会是“保质期最长”的“蓝海”市场。类似“鲜切水果”、“便民菜店”、“主食厨房”类的小生意式的创业机会比比皆是。
生活质量的提升，消费层次的升级、时间成本的增加和生活节奏的加快，使得美好生活的追求最终会落实为高质量的社会服务的需求。借助新技术、新理念与新方式对“生鲜”领域赋能，将孕育出无限的商业可能和创业机会。
编辑 | 丹丹
优质项目“融资首发绿色通道”：创业者请加hkbx2296832155，务必注明项目名称；或发送BP至xueting@pencilnews.cn。
本文为铅笔道专栏作者“张强”的原创作品，转载请注明作者以及原文出处，未按照要求转载者，铅笔道保留追究相应责任的权利。本文仅代表作者本人观点，不代表铅笔道观点，内容仅供读者参考。
