绿色 木耳飘香三江平原
常春苗
随着近几年我国农业水平的不断进步，平原黑木耳作为特色经济作物，经济效益比较明显，已经越来越受到人民的认可，通过这两年的栽培推广，已经意识到了黑木耳的广阔前景。主治气血亏虚、腰腿麻痛。木耳中的多糖体能提高人体的免疫力，具有显著抗肿瘤活性，而这种多糖体也具有疏通血管，清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。
一、技术创新点：
1.品种选择
我县属于平原地带，适合栽培的品种很多，我们在诸多适合的品种中，优中选优，最终选择了黑山和黑宝在我县进行示范性栽培。
2.黑木耳的特点
黑木耳又称木耳及光木耳等，主要产于我国的东北和湖北等地的山区，我国生产的黑木耳品质好，具有很强的竞争力。黑木耳营养丰富，口感好，黑木耳含有多种人体所需的物质元素；黑木耳胶体有极大的吸附力，具有润肺和清洗肠胃的作用，是良好的保健食品。
二、主要技术措施和指标
1.菌袋制备
袋料配方选择木屑作为培养料，配比分别为：阔叶树木屑78%、麸皮或木糠20%、石膏或碳酸钙1%、蔗糖1%。
配置方法：用料必须干燥、新鲜、无霉变，拌料力求均匀，按配方比例配好各种主辅料，把不溶于水的袋料混合均匀，再把可溶性的蔗糖溶于水中，分次掺入料中，反复搅拌均匀，严格控制含水量，一般料水比为1：1.1-1.4，培养料的含水量在55%左右，培养料用石灰或过磷酸钙调pH值到8左右，灭菌后pH值下降到5-6.5。常用的棉籽壳培养料，在装袋前加水预湿，使其充分吸水，并进行翻拌，使其吸水均 匀。 稻草培养料切成 2～3cm 长的下段，浸水 5～6 小时，捞起沥干水； 也可放入 1～2%的石 灰水中浸泡，水为总料重的 4 倍，浸 12 小时，然后用请水洗净，沥去多余的水分，使含水 量在 55%～60%，加入辅料拌匀备用。如用稻草粉，可直接拌料、装袋，不用浸泡。
2.栽培方法
黑木耳属中温型。在我区春季 3～4 月培育菌袋，5～6 月出耳；秋 季宜 7～8 月培育菌袋，9～10 月出耳。一般从接种到采收结束 80～110 天。
塑料袋通常选用低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋。塑料袋质量的好坏， 直接关系着代料栽培的成品率和产量， 要选用厚薄均匀， 无折痕、无沙眼的优质塑料袋，。塑料袋的规格： 长27cm， 宽14cm， 厚度0.05～0.06cm。
拌料、袋装和灭菌：按配方比例拌料， 含水量达到60%左右。装袋时， 边装料边用手压料， 使上下培养料松紧一致。擦去袋口内外的培养料， 套上颈圈， 再在颈圈外包一层塑料薄膜和牛皮纸灭菌， 或装料后直接用橡皮筋或线绳拧紧而不死。
灭菌通常采用高压蒸汽灭菌， 进气和放气的速度要慢。灭菌在1.5kg/cm↑2压力下保持1.5小时， 再停火焖6～8小时。当采用土蒸锅常压灭菌时， 开始时要武火猛攻， 4小时内蒸仓内温度达到100℃， 并保持8～10小时。
接种：经灭过菌的料袋， 待料温降到30℃以下时， 接种室或接种箱要在接种前彻底消毒， 接种操作要迅速准确， 严格做到无菌操作。每袋接种量5～10g， 将菌种均匀撒在培养料的表面。接种后， 最好将塑料袋一一在5%上石灰水浸泡一下， 棉塞上可撒以过筛的生石灰粉， 然后再送往培养室。
发菌期管理做好以下几项工作：第一， 培养室应事前灭菌， 即用石灰粉刷墙壁， 用甲醛和高锰酸钾混合进行熏蒸消毒； 培养过程中， 每周用5%石炭酸溶液喷洒墙壁、空间和地面， 连续喷2次， 以除虫灭菌。第二， 温度和湿度要适宜。培养室温度要先高后低。菌丝萌发时， 温度在25～28℃为宜。10天后， 温度降至22～24℃ ， 不超过25℃ 。室内空气相对湿度控制在55%～70%。后期如雨水多， 在培养场地撒些石灰， 以降低空气相对湿度。第三， 光线要偏暗。在菌丝体生长阶段， 培养室的光线要接近黑暗， 门窗用黑布遮光或糊上报纸或瓶（袋） 外套上牛皮纸、报纸进行遮光， 有利于菌丝生长。當菌丝发满瓶（袋） 时， 要清除培养室门窗的遮光物， 增加光照3～5天； 如光线不足， 可用电灯照射， 以补充光源， 来刺激黑木耳原基形成。第四， 空气要新鲜。黑木耳是好气性菌类， 在生长发育过程中， 要始终保持室内空气新鲜， 每天通风换气1～2次， 每次30分钟左右， 促进菌丝的生长。第五， 及时检查杂菌， 防止污染。在菌丝培养过程中， 料袋常有杂菌侵染， 要及时进行检查， 如发现有菌斑要用0.2%多菌灵或1%甲醛溶液注射菌斑， 然后贴上胶布， 控制杂菌的蔓延。
出耳管理：第一， 出耳场地的选择。出耳场地环境要清洁卫生， 光线要充足， 通风良好， 能保温、保湿。最好为砖地或砂石地面。第二， 菌袋消毒， 开孔吊袋。开孔前， 去掉棉塞和颈圈， 把袋口折回来用橡皮筋或线绳扎好， 手提袋子上端放入0.2%高锰酸钾溶液或0.1%多菌灵药， 旋转数次， 对菌袋表面进行消毒。消毒后， 采用“ S ”形吊钩， 把袋子挂在出耳架上， 袋与袋之间的距离10～15cm， 使袋间的小气候畅通良好， 有利于出耳。第三， 出耳管理。菌袋开孔挂栽后， 黑木耳从营养生长转向生殖生长， 菌丝内部的变化处于最活跃的阶段， 对外界条件反映敏感。要根据3 个生长发育阶段， 进行管理。栽培袋置于强光或散光下经过5天， 开孔后5～7天即可见到幼小米粒状原基发生。该阶段要求空气相对湿度保持在90%～95%， 每天在室内喷雾数次， 不要直接喷在袋上， 可以在栽培袋上覆盖薄膜或盖纸、盖布， 以防止空气干燥， 洞口菌丝失水， 袋面工作干燥板结。幼耳期从粒状原期发生到生长小耳片， 形式猫耳、肉厚、顶尖硬而无弹性， 大约须7天， 此阶段耳片尚小， 需水量小， 每天喷水1～2次， 空气相对湿度不低于85%， 保持耳片湿润， 可将覆盖的薄膜去掉。成耳期由小耳片长大到成熟， 约需10天。此阶段子实体迅速生长， 需吸收大量的养分、水分和氧气， 耳片每天延伸0.5cm左右， 每天要3～4次向地面、墙壁、空间和菌袋表面喷水， 以保持空气相对湿度不低于90%。管理时， 经常打开门窗， 通风换气， 增加光照强度，光照要求达到1000～2000勒克斯，同时出耳期经常调换和转动菌袋的位置，使菌袋受光均匀。
采收与干制：成熟应适时采收，以防生理过熟或喷水过多，造成烂耳、流耳。正在生长的幼耳， 颜色较深， 耳片内卷， 富有弹性， 耳柄扁宽。当耳色转浅， 耳片舒展变软， 耳根由粗变细， 子实体腹面略见白色孢子粉时， 应立即采收。采收前干燥2天， 使耳根收缩， 耳片收边。采收时， 采大留小， 尽量不留耳基， 耳片、采收切勿连培养料一齐带起，否则会影响木耳的商品质量和推迟第2次采收时间。采摘下来的木耳采用凉干法或烘干法进行干燥， 干制的木耳容易吸湿回潮， 应装入塑料袋内密封保存， 防止被虫蛀食。采摘后清理料面， 继续停水2～3天， 使菌丝体恢复， 经过10天管理， 可采收第2批木耳。在正常情况下， 可采收5批。endprint
