给力的老师
Q：我有一个同学特别挑食，怎么劝都没用。我觉得她肯定有“公主病”。
A： 基因不同，你觉得好吃的，别人不一定觉得好吃。
每个人的基因不同，味觉也就不同，所以每个人尝到的味道就可能和其他人不一样。我们觉得好吃的，别人未必觉得好吃。
就拿争议最大的香菜来说，有的人特别喜欢，有的人就特别讨厌。而在2012年科学家所做的关于香菜的一项调查中，就有一部分受试者认为香菜尝起来很像肥皂。而事实上，不管人们觉得香菜是花香味、柑橘味，还是肥皂味、虫臭味，其实都是香菜所含的醛类所散发出的味道，而能感受到多少，就取决于人们的基因了。科学家们通过利用全基因组关联分析，发现有个基因的多样性位点落在名为OR6A2的嗅觉受体基因上，而这个OR6A2基因又正好负责辨识鼻腔中闻到的气味分子，它的核苷酸密码差异，就会导致一部分人闻到更多的肥皂味。这样想想，大概换了你也不会想吃带肥皂味的食物吧。除此之外，对于香菜的厌恶在不同族裔的人之间也有差别。在香菜的发源地中东地区，人们对它的厌恶度就很低，只有3%的人厌恶它，但是在欧洲就有17%的人讨厌这个味道。所以说，千万别因为某位同学挑食，就觉得对方有“公主病”，这可能是由于基因不同导致的。
Q：除了先天的原因，还有哪些后天的原因会导致我们偏食呢？
A： 习惯、宗教、文化和心理，影响因素各不相同。
除了先天的过敏、肠胃无法吸收或消化不良等因素外，后天影响挑食的因素就更多了，其中最让大家熟悉的，大概就是“吃腻了”。没错，连续吃同一种口味的食物就会导致这种食物的吸引力下降甚至让人产生厌恶感，而研究表明少儿比起成人更容易出现这种情况。这也是为啥我们要保证饮食多样性，时不时换个菜单什么的。
宗教信仰也是一个很重要的原因，每个民族都有自己的信仰，例如在印度教文化中，牛是神圣的动物，所以印度教教徒就不吃牛肉。相比而言，稍弱一些的就是家庭习惯的影响，如果你从小一直吃清淡的食物，当你到外地旅游时，就无法在短时间内接受重口味的食物。
除此之外，认知错位也可能导致挑食行为的产生。比如偶然吃完一样东西后让人产生了极不舒服的体验，比如呕吐、拉肚子、晕倒等等。虽然食物本身可能不一定是导致这些症状的原因，但是大脑已经建立了食物和体验的联系，所以再次接触食物也可能引起同样不舒服的体验，但这是可以通过认知行为疗法进行矫正的。而其他一些特殊心理疾病，也可能导致挑食行为的发生，例如逃避型进食障碍。
Q：我小时候对某种食物很挑剔，一闻就过敏，可为啥长大之后，就觉得那东西其实没那么难吃，而且也不再过敏了呢？
A： 过敏引起的挑食情况，会随着年龄增长而变化。
过敏可能是导致一些同学挑食的原因，而长大之后发现不再过敏了，也就不挑食了。其实这背后是有着很多原因的，首先是环境的影响。比如年少时期主要和父母生活在一起，生活环境比较固定，长大后离开了原有的生活环境，就可能远离了原来的过敏原。其次是病毒感染，很多人年少时抵抗力较低，容易被病毒感染，而病毒会导致免疫系统提高某种防御机制，防卫过当时，也会形成过敏反应。
还有一种情况是年老后，减轻或消失的过敏反应重新出现，同时也有年轻时没有的过敏反应突然出现的情况。这类情况出现的原因，首先是免疫系统的衰老，人体系统变弱导致；其次可能由于年老时采用的一些药物，成为未来食物过敏的潜在原因。而环境的变化，也有可能在老年时期导致新的过敏原出现。
Q：挑食真的对人体有那么大的危害吗？我觉得我很健康啊。
A： 身体和精神都会受到影响。
除了一些特殊情况外，长期挑食的确会对人体产生不同程度的危害，久而久之会导致人体食欲减退，甚至拒食。由于进食的种类和食量过少，会引起营养素的不足，不仅影响生长发育，还会让人患上一些营养素缺乏性疾病，比如佝偻病、贫血、反复呼吸道感染等。而如果我们没有在青少年时期获取正常生长发育所必需的营养素，未来的身体状态也会受到影响。
长期挑食，除了对身体带来危害外，人们的精神状况也会随之发生变化。2015年，科学家在美国东南部一家大型医疗中心对917名儿童进行了观察，结果发现挑食与抑郁、社交焦虑和广泛性焦虑症状的增加有关，重度挑食者患抑郁症或社交焦虑症的概率比普通人高出2倍以上，中度挑食也会大大增加注意缺陷多动障碍的概率。所以应当重视自己的挑食行为，适当采取干预和纠正措施。
Q：谁都知道挑食不好，可要让人吃那些不喜欢的东西真的很难。到底要怎样才能避免挑食呢？
A： 弄清原因，养成均衡合理的饮食习惯。
所谓大禹治水，堵不如疏。挑食宝宝们解决问题的方式也是一样。与其捏着鼻子勉强下咽，让进食变成一种难受的体验，不如在自己吃得开心的情况下，尽力拓宽食谱的宽度，让自己在可以接受的范围内尽可能做到均衡饮食。而在此之前，必须要做的一件事，就是明确到底是什么原因造成的挑食，是身体情况不允许（缺少钙、锌元素，过敏，消化不良等），还是心理因素造成的（不好的饮食习惯、心理障礙等），或是其他一些特殊原因（家庭习惯、宗教风俗等），才能有针对性地去改变。
在日常饮食中，我们必须牢记一点，健康的饮食习惯不是什么都吃，而是吃得均衡合理，多吃水果、蔬菜和粗粮，少吃饱和脂肪酸、盐和糖。如果真的觉得饮食习惯难以调整，或是挑食影响到了自己正常的生活，那么选择专业医生进行治疗，才是最正确的解决方法。
