中国食品产业发展趋势报告.docx
王喆 丁原春 韩双 孙璐璐 杨秀梅
专业是高职院校培养人才的载体，专业设置的基本依据是产业发展的人才需要。高职院校专业设置是否科学合理，关系到高职院校能否贯彻“以服务为宗旨、就业为导向”的办学方针，也关系到高职院校的生存。为此提高专业与产业的契合度，是目前高职院校持续发展的关键。
1 黑龙江省食品产业发展概况
黑龙江省是我国重要食品工业基地，食品产业是黑龙江省“十大重点产业”中成长性最好、发展潜力最大的产业。特别是第十三个五年规划期间，要大力发展绿色有机食品产业、食品加工业，做强绿色食品优势资源加工产业；围绕包括绿色食品、资源开发等在内的“十大重点产业”，打造特色产业链；构建粮食精深加工、畜禽深加工和绿色、有机特色产品加工等产业集群；健全从农田到餐桌的农产品质量安全全过程监管体系。据不完全统计，2015年我国食品工业总产值11.34万亿元，黑龙江省食品工业总产值5500亿元，规模以上畜产品加工企业有671家；果蔬、果酒等食品企业还有6500多家，白酒生产企业350余家。这为黑龙江省食品类专业提供了有力的发展契机。
2 黑龙江省高职食品类专业发展情况
近年来，黑龙江省各高职院校结合区域食品产业发展设置专业，并在实践中不断调整，取得了一些成效，也为区域食品产业输送了大批高技能人才。2015年底，教育部重新发布了《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，各院校也相应地对专业进行了调整。我们对黑龙江职业学院、黑龙江农垦科技职业学院、黑龙江农业职业技术学院、黑龙江农业经济职业学院、黑龙江旅游职业学院、黑龙江生物科技职业学院、黑龙江生态工程职业学院、牡丹江大学、鸡西大学10所有食品类专业的黑龙江省高职院校（或本科高职专业）的食品类专业进行了调查，食品类专业开设情况是：农业类专业中，有3所学校开设绿色食品生产与检验专业（专业代码510114，下同）；食品工业类专业中，有7所学校开设食品营养与检测专业（590107），有6所学校开设食品加工技术专业（590101），有4所学校开设食品质量与安全专业（590103），而食品营养与卫生专业（590106）、食品检测技术专业（590105）、食品贮运与营销专业（590104）均只有1所学校开设；生物技术类专业中，有2所学校开设食品生物技术专业（570101）；包装类专业中，食品包装技术专业（580204）没有学校开设。
3 黑龙江省高职食品类专业与产业发展对接情况及原因分析
由上述数据不难看出，黑龙江省的高职食品类专业覆盖面较广，10个专业中，8个专业有院校开设，其中食品营养与检测专业、食品加工技术专业、食品质量与安全专业和绿色食品生产与检验专业分别有7家、6家、4家和3家开设；但是，全省没有一家学校开设酿酒技术专业和食品包装技术专业，这是一个空白，而产粮大省的粮食深加工转化也有酿酒业的一部分。原因是：
3.1 专业目录调整后的平台期
由于2015年底调整的专业目录在2016年即进行招生，食品包装技术是新增专业，学校很难在短时间内新建一个专业。除食品营养与检测专业外，其他几个专业虽然名称未变，但也是都是多个专业整合的结果，各院校也在适应调整过程中。
3.2 专业设置和审核过程地方区域行业参与度小
专业设置由国家教育主管部门牵头，行业参与以国家级行指委为主，考虑的是全国行业的发展情况，对区域产业的局部气候可能把握不足。比如黑龙江省的养殖业和粮食产量在全国举足轻重，食品加工业有其独特的优势和特点，专业设置应更细化而非整合。审核过程一般仅以教育主管部门专家网上审核为主，地方人才需求计划无法纳入审核过程，必然导致专业与产业的契合度不高。
3.3 跨地区招生和就业与专业设置的不一致性
绝大多数高职院均有省外招生名额，在专业设置和课程选择上，多以区域需求为主，难以照顾其他省份和地区产业的差异化发展和需求，人才职业能力与外省产业发展需求，还是存在一定差异。另外学生就业面向不局限于属地，特别是黑龙江的孩子，向往南方的气候和人才发展环境，有很大一部分学生到省外发展，学校的专业设置和课程设置与其就业岗位适应性也存在一定的差异。
3.4 照顾考生或家长的需求与专业发展对接存在矛盾
学校在专业设置上，也要考虑考生和家长的喜好，生源紧张的现实，促使各校考虑学生和家长的心理，特别是独生子女时代，家长对食品加工技术、酿酒技术等比较专业认识不足，认为就是在生产线上当工人，比如食品营养与检测专业、食品质量与安全等专业则由于其就业面向好而备受青睐，就业岗位好，
4 黑龙江省高职食品类专业设置与区域产业发展对接的路径和对策
4.1 高职院校在专业设置上应与黑龙江经济发展紧密结合
黑龙江省食品工业发展形势良好，非转基因、绿色食品、休闲食品等发展良好，各高职院校在专业设置上应与黑龙江省经济发展为依据，以适应经济社会发展和满足产业结构调整和转型升级为出发点，合理定位，精心规划，以实现高职院校自身发展和区域经济发展的有效对接。
4.2 建立专业结构动态调整机制
每年春季，各高职院校都会对本校当年招生专业进行调整，但在新增专业时，要以服务区域经济建设发展为出发点，而不是关注家长需求，追求扩大办学规模，增设专业要符合自身定位和传统优势，发展特色专业，立足地方经济，重点发展特色专业，提升院校竞争力。以黑龙江职业学院为例，2012年两校合并之初，共有100余个专业，食品类专业有三个专业和4个专业方向，2015年以来，学校在专业结构动态调整过程中，坚持发展优势专业，专业数降至45个，食品类专业取消所有方向，只保留三个专业。
4.3 建立专业建设保障机制
省教育厅相关部门应充分发挥主管作用，通过统筹规划、政策引领、监督管理等方式，加强宏观调控和约束力度，合理布局省内高职院校新增食品类专业，避免专业设置的盲目性、重复性和短期行为。要完善专家论证环节，科学布局，鼓励各高职院校按照一校一品，一校一业的专业设置原则，针对黑龙江省发展食品工业的人才需求，扶持重点，突出特色，使各院校的优势专业做优做强，避免无序竞争和资源浪费。
4.4 行业企业参谋专业建设和调整工作
改变以前行业企业参与度小的弊病，省教育厅要吸收行业企业专家参加专业建设委员会的工作，在专业审核时，参考他们的意见，关注行业发展，把脉行业企业发展趋势，建立前瞻性机制，发展长线专业，留出发展空间，避免盲目设置专业。
4.5 针对新专业目录发展新专业
从表1可见，酿酒技术和食品包装技术专业在省内高职院校专业中属空白，各高职院校目前仅在食品加工技术专业中设置此类课程，人才职业素养远达不到企业岗位需求，因此，建议各高职院校在充分調研的基础上，科学设置以上专业，服务区域经济，提高人才综合能力，适应企业岗位需求。
黑龙江高职院校食品类专业设置与区域产业发展对接已取得了一定的成绩，但产业在发展，经济在进步，专业调整与对接还存在一定的差距，各院校要充分调研，力求完美对接，服务地方经济。
【参考文献】
[1]杜怡萍.高等职业教育专业设置的问题与对策[J].教育与职业，2014（3）：19-22.
[2]马云峰.高职院校专业设置与地方产业发展需要的适应性研究[J].无锡商业职业技术学院学报，2012（2）：54-57.
[责任编辑：张涛]
