...六茶业持续完善质量管理追溯体系
朱丽
[摘 要]随着“互联网+”概念的提出，互联网在各行各业得到了广泛应用。“互联网+农业”是互联网与农业相结合、区别于传统农业的一种新探索、新模式，茶叶质量安全追溯系统的构建是“互联网+”与农业结合的一种具体应用。茶叶质量安全追溯系统中，茶叶质量安全的关键是在茶叶原料品质、生产加工环境、加工工艺、管控措施等环节，進行广而深的全过程跟踪、记录，以保证各个环节所采集数据的精准性，使追溯系统能进一步保障茶叶质量的安全，从而使消费者买得放心、喝得放心，也能提升茶叶企业的市场竞争力。
[关键词]茶叶；质量安全；追溯；系统构建
中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）15-0240-01
1 茶叶质量安全追溯系统功能设计构建
茶叶质量安全追溯系统，首先要对茶叶供应链进行分析，明确茶叶种植、加工、存储、销售等关键节点，确定各关键节点须要记录的信息，再以这些信息为基础，构建“消费者可查询、企业可管控”的茶叶质量安全追溯系统。依据茶叶追溯的相关法规、标准，对茶叶质量安全追溯系统功能模块中所涉及到的各个关键节点进行有依据的监控。系统利用条码技术对茶叶生产环节中的各节点进行编标识并加以控制，建立茶叶质量安全追溯编码体系，以供后期查询。结合计算机互联网技术，建立茶叶质量安全追溯系统平台，实现远程对茶叶质量安全追溯系统的操作、数据更新和共享。茶叶质量安全追溯系统由数据存取管理、系统管理、生产主体信息管理、生产过程管理、生产过程监测、消费者信息查询、统计查询管理和追溯编码管理8个功能模块来实现茶叶质量安全的溯源功能。茶叶产品追溯信息的定时上传、管控信息的定时下达以及投诉信息处理进展的反馈可通过数据存取功能模块进行实现。系统管理功能模块实现追溯系统的登录注册管理、系统权限管理、茶叶生产主体管理等操作；生产主体信息管理功能模块实现茶园基本信息、生产加工、仓储运输、产品销售的主体信息管理；生产过程管理模块实现茶园的栽培、耕作、农药使用、鲜叶采收日期、产地、采收鲜叶数量与质量、生产线卫生状况、质检等信息的管理；生产过程监测功能模块实现线下管控团队根据实际情况，对生产基地及合作社的茶叶原料信息、茶叶产品信息、茶叶生产线信息、茶叶质检信息等是否准确的检测、监管；统计查询管理功能模块中实现茶叶流向、统计追溯管理信息、茶叶出货统计信息等的查询；追溯编码管理功能模块实现对每批茶叶成品生成单独的经过加密的二维码标签，贴在商品袋上，用于追溯信息的数据采集设备录入及手机识别软件的追溯查询；消费者信息查询功能模块中实现PC端浏览器及移动客户端通过扫码对产品溯源信息的查询。
2 茶叶质量安全追溯系统架构
2.1 系统数据
采集茶叶质量安全追溯系统主要实现两大功能：一是跟踪茶叶生产过程，二是消费者对茶叶商品的可溯源。跟踪茶叶生产过程就是要顺着供应链来记录茶叶的流向；消费者对产品可溯源就是可以通过网络查看茶叶的销售流程。所以，茶叶追溯系统通过跟踪茶叶的种植、加工、运输、销售等环节过程，记录每一个环节的检测信息，从而确定茶叶的来源和质量，可以采取有效的措施来纠正问题产品。例如，茶叶追溯系统在采集茶叶种植数据时，可主要分为3个部分。一是茶园种植的基本信息，包括了茶园面积、茶树品种、农药使用、鲜叶采收日期采收人员、采收鲜叶数量与质量等茶园农事活动信息，这些信息都是静态的信息。二是茶园种植环境的信息数据采集，利用光照、温湿度、二氧化碳、土壤pH值、土壤水分等传感器，利用无线传输采集单元实时获取环境数据，掌握环境对茶叶质量的影响。三是环境控制单元，利用采集到的环境数据，为灌溉、通风、补光控制系统和温湿度控制系统提供基础数据信息；通过对种植土壤检测，根据农作物需要进行氮磷钾合理配比，进行滴浇灌和微喷雾系统的控制，实现远程自动灌溉和作物管护水肥记录；通过远程监控系统，对作物生长状态及病虫害进行观测，农业技术部门专家可进行病虫害远程技术指导，及时解决突发事件，消费者可通过网站视频，直观地了解清洁茶园环境和管护、采收流程。
2.2 跟踪与追溯功能实现
建立茶叶质量跟踪与追溯体系，其总体流程就是对茶叶种植、茶叶加工、茶叶仓储、茶叶运输、茶叶销售等环节的过程信息进行监测、收集、管理控制，并进行统一处理。茶叶质量跟踪与追溯系统的工作流程，首先由茶园种植开始，记录茶园基本信息、茶园种植环境等，从而确定茶叶的生长情况以及对未来茶叶产品可能带来的影响。茶叶加工过程中，在记录加工企业的名称、法人、联系方式等信息的基础上，对鲜叶的来源、仓储以及在加工过程中的方式、工艺、质量、检验报告、加工机械卫生状况等进行记录，记录的信息与茶叶追溯系统数据中心关联，系统在加工企业生产线末端进行包装时加贴防伪标签。由于二维码不仅信息量大、编码能力强、印制成本低，而且还可以引入加密机制，对相关信息进行加密处理，防止标识等的伪造。所以，在茶叶产品的包装上采用二维码防伪标签，不仅可储存丰富的产品信息，且通过加密不易被复制盗用，也因为查询到的茶叶产品信息来自企业官方发布，查询渠道正规、专业，实现了产品信息防伪的高效性。在茶叶产品的运输、仓储等过程中，茶叶追溯系统数据中心可记录茶叶的配送运输、仓储过程中相关环境、路线、时间、操作等信息。最终茶叶追溯系统数据中心将获得茶叶从茶园到销售等一系列过程环节中各种信息，通过在种植基地采集农事活动信息，实现农产品履历信息的记录。通过在生产企业应用记录生产加工信息，实现上网录入追溯码查询购买茶叶的种植生产加工信息，从而保障茶叶质量，也使得企业能够实时、精确地掌握整个生产及供应链上的产品流向和变化，控制整个生产流通环节安全可靠。
2.3 系统应用
茶叶质量安全追溯系统基于XML的通信协议，可实现用于分散式或分布式网络环境下的信息交互因此，基于Web服务提供的通信协议的基础上，应用程序、软件组件等可以按照标准的网络协议实现通信。系统应用的生产方、消费者、监督者都能方便地围绕系统开展应用工作。对企业生产方而言，应用该系统需要对茶叶种植、田间作业、采摘加工、质量检测、仓储运输和销售等涉及茶叶质量安全生产的每个环节进行记录跟踪与信息追溯，并将相关数据及时、真实地上传至数据管理中心；对普通消费者而言，通过茶叶包装的追溯编号进行查询和追溯时获得茶叶产品的详实信息，使消费者买得放心、喝得放心，实现消费者对所消费产品生产信息的“知情权”，对可追溯的茶叶起到监督、反馈、促进的作用；相关政府监管机构在茶叶安全质量追溯系统应用中，建立、健全茶叶质量的标准体系和相关法律法规，保证茶叶质量安全有据可追、有准可溯的持久性发展。
3 结语
构建茶叶质量安全追溯系统，推动茶叶企业遵循“标准化生产、标识化追溯”原则，实现茶叶生产的产前提示、产中预警和产后检测，为企业有效解放劳动力、提升茶园管理水平、提高茶叶品质和附加值、保护茶叶土壤生长的环境、提高茶叶的绿色无害品质发挥积极作用，并为消费者提供二维码扫描、追溯服务，从而提升茶叶产品的品牌知名度，赢得消费者的认可。
参考文献
[1] 胡肆农，王立方.茶叶品质追溯系统的研究[C].中国农业工程学会2005学术年会论文集.
[2] 毛烨.基于互联网的茶叶质量安全跟踪与追溯系统建设研究[J].农业网络信息，2013（7）：17-19.
