中国人在吃这件事儿上格外有耐心。
根据艾瑞咨询的最新数据，按照国人平均吃饭1小时的时长计算，平均每次的排队等位时间接近19分钟，人年均花费时长达86小时，平均排队时长已经占据整体用餐时间的近30%。网红店“排队2小时，吃饭一刻钟”已成常态。
看起来，“预点餐”是最快改善消费者服务和体验的方法。7月18日，口碑正式推出该项服务，并作为差异化经营的重点。
同时打包推出的还有智慧餐厅解决方案。在智慧餐厅中，用户点餐、支付、评论、开发票全部可以通过口碑APP或者支付宝完成；并且，智慧餐厅增加了智能取餐柜和零售柜的解决方案，可让餐厅实现24小时营业和全程自助服务，提高效率，降低成本，提升餐厅坪效。
这项服务其实早在2017年11月就已经上线，经过近8个月的应用，口碑认为该方案已经成熟，可以向行业推出。未来，口碑希望帮助100万餐饮商家完成智慧餐厅的改造。
连锁餐饮品牌五芳斋分享了他们的经验。2018年1月，五芳斋在杭州文三路开出了全国第一家智慧餐厅。运行半年来，这家智慧餐厅营业收入增加了40%，人效提升了三倍，翻台率提升37%。
五芳斋之后，味多美、康师傅、面包新语等更多品牌的智慧餐厅也陆续开业。
口碑CEO范驰接受媒体采访时表示，口碑智慧餐厅方案由三大要素组成：一是互联网入口加手机点单，二是以智能POS为基础的营运方案，三是整体消费体验和流程重构。
其中，智能POS机是整个的枢纽和核心部分，可以实现商家的接单与收银，前厅后厨的连接，基础报表和营销活动，实现全流程数字化。也是前端信息采集的最重要部分。
智能POS机是调动全国餐饮ERP系统的入口，而本文开头提到的“预点单”功能，就是基于这一切实现的。
范驰认为，基于智慧餐厅而提出的“预点餐”功能，虽然看起来只是用户体验的一个小改变，但它有可能成为改变整个餐饮行业的关键。它背后的核心是提高次高峰（闲）时段的预售，即提高餐厅的消费频次。
举个例子，对于一家餐厅来说，互联网公司的作用是带来客流（外卖到家、口碑到店），而忙时的客流（比如6-8点）对于商家来讲是无效的，因为忙时商家客流基本是饱和的，没有多余的精力来覆盖其它业务。增量价值在于能不能在6点以前、8点以后的空闲时段带来客流——店面有固定成本，闲时多一单，就可以多赚一单的钱。
对于餐饮行业来讲，这可能是一片尚未开垦的土地。
其他的“智慧餐厅”方案也都是基于同一个逻辑：通过自助取餐柜代替服务员人工送餐，提升用户消费体验；24小时无人智能零售柜，能增加营业时长、提升坪效。
根据口碑方面提供的数据，目前口碑所有合作伙伴商家加在一起，能覆盖25-30万的商家。
口碑认为，智慧餐厅的整体产出会高于投入。
一部分成本是智能餐厅系统，在1000-4000多不等；另一部分成本是餐厅采购的自提柜、零售柜、电子屏、交互屏等设备，这些硬件将替代部分人工成本。
此前，阿里CEO张勇谈到阿里新零售目标时，表示要让30万亿社会消费品零售总额走向“数字化”。数据显示，全国餐饮消费在社消总额中占到12-15%，但餐饮的数字化还远远没有实现。智能POS机和预点单功能都将成为推进餐饮数字化的重要一步。
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